Ä°ÅŸte Türkiye’deki UNESCO Gastronomi Åžehirleri

UNESCO tarafından koruma altına alınan Türk yemekleri hangileridir biliyor musunuz? Türk yemekleri ile UNESCO yaratıcı ÅŸehirler ağı kapsamına giren 3 ilimiz ile markalaÅŸmaya devam ediyor!

Türk yemekleri Dünya’ya nam salan lezzetleri ile UNESCO’ nun da dikkatini çekmeye devam ediyor. Dünya Gastronomi ÅŸehirleri arasında Hatay ve Gaziantep illerinden sonra son olarak Afyon yemekleri de artık UNESCO koruması altında. Aslında yöresel lezzetler bakımından markalaÅŸma yolunda çok ciddi bir adım olan bu durum tabi dünya geneline en güzel lezzetlerimizin de duyurulmasında çok büyük avantaj.

UNESCO gastronomi ÅŸehirleri 2020 listesine baktığımızda artık Afyon’un da yer aldığı bir lezzet ÅŸöleni ile karşı karşıyayız. Türkiye gezi turuna çıkacak olursanız ve gurme iseniz bu üç ÅŸehre uÄŸramadan asla turunuzu tamamlamayın deriz. Türklere özgü yemekler ile Türkiye aslında her ilinde ayrı bir yemek ÅŸöleni sunma kapasitesine sahip bir ülke.

Türk mutfağı yemekleri oldukça zengindir. Türkiye’de en çok tüketilen yemekler haricinde unutulan Türk yemekleri için de bir sıralama yapılacak olsa Dünya geneline nam salacak lezzetlere sahibiz.

Peki UNESCO yaratıcı ÅŸehirler ağı Türkiye illeri dediÄŸimizde sizce hangi il hangi yemeÄŸi ile koruma altına alınmıştır? Belki de hiç duymadığınız ya da tadına bakmadınız bu özel yöresel yemekleri yerinde tatmak da herkese kısmet olur inÅŸallah diyerek devam edelim.

Türk yemekleri 99 kere yense de yine istenecek lezzetlerdir. Bu lezzetlerin tadına bakan vazgeçemez! Biz demiyoruz UNESCO diyor! Ä°ÅŸte UNESCO tarafından koruma altına alınan en ünlü Türk Yemekleri!

UNESCO Yaratıcı Åžehirler Ağı ‘na Giren Ä°llerimiz ve En Güzel Türk Yemekleri

Antep yemekleri Hatay yemekleri dendi mi kimin canı hemen yemek istemez ki! Buna bir de Afyon’un kaymağı lokumu sucuÄŸu eklenirse yeme de yanında yat derler! Türk mutfağı aslında her yörede çok ayrı lezzetlere sahip. En meÅŸhur Türk yemekleri dendiÄŸinde Türk mutfağından örnekler vermeye gelince söz, elbette Hatay yemekleri ya da Antep yemekleri demeden olmaz.

Ä°ÅŸte bu güzel illerimizin UNESCO da farkına varmış olsa gerek ki koruma altına almış bu güzelim yemekleri.
Peki siz hangi yemeklerin koruma altına alındığını biliyor musunuz? Gelin hep birlikte inceleyelim!

1- Baklava – Gazi Antep

Baklava bir de Antep olursa ne olur? Ä°ncecik yufkası zar gibi açılan bir hamur ve nefis antep fıstığı! Antep mutfağının kralı elbette Antep Baklavası! Antep’e yolunuz düÅŸerse asırlık bir lezzet olan baklava ustalarının maharetlerini duyacaksınızdır. Dünyaya nam salan en güzel lezzetlerimizin de başında gelir.

2- Zeytin BöreÄŸi – Gaziantep

Zeytinli börek mi demeyin! Bu sadece Antep yöresine has zeytin ile yapılan içli bir börektir. Gaziantep mutfağına has bir yemek olan bu güzel böreÄŸi sıradan zeytinler ile yapmaya kalkışmayın. Acımsı ve ekÅŸimsi bir tat ile aynı lezzeti yakalamanız asla mümkün deÄŸil. Ä°ÅŸte bu yüzden Antep mutfağı baÅŸka diyoruz.

 

3- Künefe – Hatay

Türkiye lezzetleri dendi mi akla gelen tatlılar başında elbette künefe gelir. Hatay mutfağı diyorsak künefeden baÅŸlanmalı deriz. Nefis kadayıfların Hatay demir tavalarına dizimi ile içine mis gibi Hatay peyniri konulur ve bol tereyaÄŸlı antep fıstıklı bir tatlı hazırlanır. Åžerbetli tatlılar arasında dünyaya nam salmış en kıymetli lezzetlerimizdendir.

4- Damat Dolması- Gaziantep

Türk yemekleri içerisinde bir diÄŸer lezzet damat dolması… Bu dolma aslında etli Türk yemekleri içerisinde sayılabilir. Ä°çerisinde etli, fıstıklı, bademli ve bol baharatlı bir karışımla hazırlanan kabak dolmasıdır. Ä°ç harcının bu kadar zengin ol sebebi ile damat dolması ismini almış.

5- Omaç – Gaziantep

Taze taze tüketilen yufkadan ekmekler… Nefis bir lezzet olmasının yanında aslında diyet yemekler konusunda da oldukça dikkat çekici. Ä°nce ince açılan hamur aynı ÅŸekilde saçta piÅŸirilir ve bu lavaÅŸ bu ÅŸekilde Antep mutfağı na eÅŸlik eder.

6- AbugannuÅŸ – Hatay

Hatay mezeleri ile ünlü bir ÅŸehrimizdir. UNESCO da bu lezzetlerin gerçekten farkına varmış buna ayrıca seviniyoruz. Ama birçoÄŸumuz daha abugannuÅŸun ne olduÄŸunu bilmiyoruz. AbugannuÅŸ nedir? Hatay yöresel lezzetleri içerisinde yer alan abugannuÅŸ aslında közlenmiÅŸ patlıcan, domates, biberlerin kıyılıp sarımsak, zeytinyağı ve nar ekÅŸisi ile servis edilmesidir. Ä°nanılmaz güzel bir lezzet!

7- Yuvalama- Gaziantep

Antep sofrası dediysek yuvalama demeden olmaz. Hemen ÅŸunu not düÅŸelim bir Antepli için yemeÄŸi ne kadar sulu da olsa asla çorba deÄŸildir. Ola ki Gaziantep gezisine çıkarsanız aklınızda olsun. Antepliler yemeklerine çorba denmesinden pek hoÅŸlanmazlar. Yuvalama da zaten tadı ile muhteÅŸem bir yemektir ki bulgur karışımlı toplar ile yapılır. YemeÄŸin suyuna lavaÅŸ banabilir kaşık kaşık afiyetle yiyebilirsiniz.

8- Öcce – Hatay

Öcce Hatay sofrasının en güzel yemeklerindendir. Aslında bir çeÅŸit mücver denebilir. Kabakların nefis Hatay biberi ve antep fıstığı ile yoÄŸurulup zeytinyağında kızartılması ile hazırlanır.

9- EkÅŸili Ufak Köfte – Gaziantep

Etli Türk yemekleri dendi mi Antep sofrası demeden olmaz. Gelelim yeni bir sulu yemeÄŸimize daha… EkÅŸili ufak köfte! YemeÄŸin en önemli noktası hazırlanan yemek suyuna servis anında ufak köfteler eklenir ve hemen üzeri yaÄŸlanır. Bu sayede köfteler ufak kalır. Kaşık kaşık yemeÄŸe doyulmayacak enfes bir yemektir.

10- Oruk – Hatay

Hatay mutfağı için özellikle ramazan ayında yenmek üzere hazırlanan oruk bakır tepsilere dizilen ve odun atesÅŸinde piÅŸirilen bir yemektir. Aslında görünüm içli köfte benzeridir. Ancak iç harcı ve kullanım bakımında diÄŸer yemeklerden ayrılır. Hatay’a ramazan ayında yolunuz düÅŸerse hemen her evde iftar ya da sahurda oruk ile karşılaÅŸmanız mümkün. Antakya sofrası bir diÄŸer önemli lezzeti ÅŸam oruÄŸu… Aslında bir çeÅŸit içli köfte olan ÅŸam oruÄŸu dış zarın inceliÄŸi ve kızartmadaki zerafeti ile hem göze hem de mideye hitap eden bir lezzet.

11- Ali Nazik – Gaziantep

Ali nazik yemeÄŸi aslında tüm Türkiye’nin ismini bildiÄŸi yemek. Türk mutfağı için önemli bir sunuma ve yere sahip olan Ali nazik közlenmiÅŸ patlıcan ile yoÄŸurdun üzerine ÅŸiÅŸ kebap konulması ile hazırlanan yeÅŸil biber ve domates ile süslenen bir yemektir.

12- Lokum – Afyon

Afyon ilimiz UNESCO tarafından koruma altına alınan Türk yemekleri konusunda 2019 yılında UNESCO yaratıcı ÅŸehirler ağı kapsamında adını duyurmayı baÅŸardı. Afyon mutfağı da baÅŸlı başına özgün yemekleri ile zaten bir efsane. Afyon’un meÅŸhur yerleri gezisine çıkarsanız karşınıza ilk olarak Afyon Lokumu çıkacaktır. Mutlak tadına bakmalısınız.

13- Kaymak – Afyon

EÄŸer hala Afyon Kaymağı yemediyseniz ilk fırsatınızda Afyon’a bir gezi düzenlemeyi düÅŸünün. Her noktasında yeni lezzetlerin de tadına bakabileceÄŸiniz dehÅŸet güzel bir memleket.

14- Sucuk – Afyon

Bu sucuk baÅŸka sucuk. Hakiki Afyon sucuÄŸu tadı ile görünümü ile bambaÅŸka bir lezzet. Gerçek sucuk tadını alarak yediÄŸiniz bir kuru fasulye bir de sahanda yumurta düÅŸünün sizce de süper bir gurme keyfi deÄŸil mi?

15- Åžiyezdiz – Gaziantep

Gelelim Antep’imizin Åžiyeydiz’ine… Åžiyeydiz aslında tam bir protein deposu! Sulu yemekler içerisinde belki de en harmanlısı denebilir. Zaten güzelim Antep sofrasında buram buram saÄŸlık diye bağıran birçok lezzet var. iÅŸte bunlardan birisi de Åžiyeydiz yemeÄŸi. Bahar aylarının antibiyotik etkisi yaratan leziz yemek! Kuzu eti ile sarımsak depolu, pırasa ve nohutla taçlandırılan nefis bir lezzetten bahsediyoruz!

16- Pöç Çorbası – Afyon

Åžifa kaynağı etli Türk yemekleri sıralamasında bir diÄŸer durağımız Afyon’da! Dananın kuyruk sokumundan alınan etin haÅŸlanarak etin tiftiklenmesi ve et suyu ile piÅŸirilmesi sonucu hazırlanan doÄŸal doping etkili yemek. Bu çorba doÄŸal antibiyotik etkisi ile dört mevsim ÅŸifa kaynağıdır.

 

17- Mumbar Dolması – Gaziantep

Mumbar… GüneydoÄŸu illerinde sıklıkla yapılsa da Antep sofrası için hazırlanışı daha baÅŸka. Üstelik sadece ince deÄŸil kalın bağırsak ile de yapılabiliyor. Antepliler bu iÅŸi çözmüÅŸler ellerine saÄŸlık!

18- Lahmacun – Gaziantep

Tabi etli Türk yemekleri diyorsak lahmacun demeden olmaz. Urfa yemekleri, Hatay Yemekleri ya da Adıyaman’a kadar uzanan aÄŸda lahmacunun yeri baÅŸkadır. Antep mutfağı ise lahmacuna ayrı bir format getirmiÅŸ ve içine ayva katmış. Ayvalı lahmacun çok da mayhoÅŸ bir lezzet ile sevenlerini Antep’te karşılıyor.

19- Katmer – Gaziantep

Katmer deyince akla içi etli ya da patatesli hamur gelir. Ancak bu katmer baÅŸka katmer. Gaziantep tatlıları içerisinde en özgün ve dillere destan tatlıdır Katmer! Ä°ncecik bir tatlı hamuru ile dört köÅŸeli bohça yapılır ve içi tıka basa antep fıstığı doludur. Yani bu lezzeti tatmadan dünyaya gözlerini kapamamalı insan diyoruz ve listemizi diÄŸer yöresel lezzetlerimizi de baÅŸka yazılarımızda ele almak üzere burada kapatıyoruz.

UNESCO Dünya Gastronomi Åžehirleri

UNESCO dünya lezzetleri koruma altına alarak yemek kültürünün doÄŸallığını korumak amacı ile çalışma battı. Bu çalışma kapsamında gastronomi ÅŸehirleri ağı ile dünya genelinde ülkelerin en orijinal ve doÄŸal yemeklerini tescilledi! Ä°ÅŸte Türkiye’nin de içinde olduÄŸu UNESCO gastronomi ÅŸehirleri!

1- Türkiye
Gaziantep, Hatay ve Afyon

2- Amerika BirleÅŸik Devletleri
San Antonio ve Tuscon,

3- Meksika
Ensenada,

4- Panama
Panama City

5- Brezilya
Belem, Paraty, Florianopoli,

6- Bolivya
Cochabamba,

7- Kolombiya
Popoyan ve Buenaventura,

8- Japonya
Tsuruoka,

9- Güney Kore
Jeonju,

10- Çin
Macao, Shunde, ChengduÄ°tal

11- Tayland
Phuket,

12- Ä°ran
Rasht,

13- Lübnan
Zahle,

14- Ä°spanya
Burgos ve Denia,

15- Ä°talya
Parma ve Alba,

16- Norveç
Bergen,

17- Ä°sveç
Östersund.