Ä°zmir ve Bodrum mutfakları MICHELIN Rehberi Ä°stanbul, Ä°zmir, Bodrum 2024 seçkisine harika bir giriÅŸ yaptı!

•    Ä°zmir’de 15, Bodrum’da 19 olmak üzere toplam 111 restoran MICHELIN Rehberi’nin tavsiye edilenler listesine giriÅŸ yaptı.  

•    Bodrum’da 2, Ä°zmir’de 3 restoran birer MICHELIN Yıldızına layık görülürken, Ä°stanbul’da 2 yeni restoran da birer MICHELIN Yıldızı ile ödüllendirildi. 

•    Çevreye duyarlı 4 yeni restoran MICHELIN YeÅŸil Yıldız aldı.

•    Ve yepyeni bir MICHELIN ödülü daha takdim edildi: MICHELIN Sommelier Ödülü!

Michelin, MICHELIN Rehberi Ä°stanbul, Ä°zmir, Bodrum’un yeni restoran seçkisini duyurmanın mutluluÄŸunu yaşıyor. Michelin müfettiÅŸleri, 15’i Ä°zmir’de ve 19’u Bodrum’da olmak üzere toplamda 111 restoranı rehberin yeni seçkisine dahil etti. Ä°zmir’den 3, Bodrum’dan 2 restoran birer MICHELIN Yıldızı alırken, Bodrum’dan 2, Ä°zmir’de 6 olmak üzere toplamda 8 restoran Bib Gourmand ödülüne layık görüldü. 

Ä°stanbul seçkisine yeni eklenen 25 restorandan 2’si birer MICHELIN Yıldızı alırken, 8 restoran Bib Gourmand ödülüne layık görüldü. Böylece Ä°stanbul’da listeye restoran listesi 77’ye yükseldi.

Ödül töreninde yaptığı konuÅŸmada seçkiye dair bilgiler paylaÅŸan MICHELIN Rehberi Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec, “MüfettiÅŸlerimiz bu yıl bir kez daha Ä°stanbul mutfak seçkisinin cazibesine kapıldı. Karma kültüre sahip bir dünya ÅŸehri olan Ä°stanbul, klasik Türk meyhanelerinden, son moda veya uluslararası restoranlara, aynı zamanda tam anlamıyla bir mutfak deneyimi sunan rahat restoranlara kadar oldukça zengin bir gastronomik panoramaya sahip. Ä°kinci seçkiye bu yıl eklenen 2 yeni MICHELIN Yıldızı da dahil olmak üzere ÅŸehrin dört bir yanına yayılmış 24 yeni restoranın yer aldığı 2024 Seçkisi, aynı zamanda gelenekleriyle de gurur duyan cesur ÅŸefler neslinin yönlendirdiÄŸi gastronomi standartlarındaki yükseliÅŸi de gözler önüne seriyor" dedi.

Poullennec, Ä°zmir ve Bodrum ile ilgili olaraksa, “MICHELIN Rehberi ailesine kayda deÄŸer derecede etkili bir ÅŸekilde giriÅŸ yapan Ä°zmir ve Bodrum'da ekiplerimiz, bu iki bölgeyi birbirinden ayıran farklılıklardan özellikle çok etkilendi. Yerel kökler, bölgeye olan baÄŸlılık ve yerel üreticilerle kurulan güçlü baÄŸların, Ä°zmir ve çevresinde seçkiye giren restoranların çoÄŸunun paylaÅŸtığı ortak özellikler olduÄŸunu söyleyebiliriz. MICHELIN YeÅŸil Yıldızı’nın bölgedeki üç restorana verilmesi, bu güçlü baÄŸlılığı kanıtlıyor. Bodrum ise gastronomik açıdan bütünleyici bir konsept sunuyor: Sahilde lüks ve uluslararası mekanlar yer alırken, Bodrum'un merkezi özellikle pitoresk, eriÅŸmesi kolay, küçük ve bağımsız restoranlara ev sahipliÄŸi yapıyor" diye konuÅŸtu.

7 yeni restoran Birer MICHELIN Yıldızı ile ödüllendirildi

Ä°zmir'de üç restoran birer MICHELIN Yıldızı'na layık görüldü: 

Åžef Osman Sezener yönetimindeki OD Urla, köklü ve özgün mutfak anlayışıyla öne çıkıyor. Üzüm baÄŸları ve zeytinliklerle çevrili olan ve aile tarafından iÅŸletilen bu restoranda ÅŸef ve ekibi, yarısı doÄŸrudan tesiste üretilen, geri kalanı ise restoranın yakınındaki üreticiler ve zanaatkarlar tarafından üretilen en kaliteli yerel malzemeleri kullanıyor. Özellikle de restoranın açık odun ateÅŸinde piÅŸirilenler olmak üzere tüm tabaklar sade, doÄŸal, bazen rustik ama her zaman mükemmel bir ÅŸekilde hazırlanıyor.

Teruar Urla'da ÅŸef Osman SerdaroÄŸlu ve ekibi, yerel ürünlerin zenginliÄŸini öne çıkaran, Ä°talyan ve Akdeniz esintili tabaklar hazırlıyor. Kuzu saltimbocca'dan kızarmış kabaklara, taze keçi peynirinden kurutulmuÅŸ yoÄŸurda kadar yemekler ÅŸaşırtıcı derecede zengin ve minimalist. Åžarap listesi de aynı derecede etkileyici ve Türkiye'nin farklı bölgelerine saygı duruÅŸunda bulunuyor.

Ozan ve Seray Kumbasar, Vino Locale'de eÅŸsiz bir mekan yaratmışlar. Bu tutkulu çiftin müÅŸterilerini bölgelerinin mükemmelliÄŸini keÅŸfetmeye davet etmekten baÅŸka arzusu yok. Ozan Kumbasar, mutfağında yalnızca en iyi ürünleri kullanıyor ve bu ürünleri restorana yakın yerlerden temin etmeye özen gösteriyor. Mevsimlere olabildiÄŸince uygun tasarlanan menü, 6 haftada bir deÄŸiÅŸerek konukları duygusal ve sofistike bir mutfağı keÅŸfetmeye davet ediyor. Yemek salonunda Seray Kumbasar, gurmelere yöresel ÅŸaraplardan oluÅŸan dikkat çekici bir seçki sunarak rehberlik ediyor. Bunun yanında dijestif içki seçkisi de oldukça etkileyici.

Bodrum’da ise 2 restoran birer MICHELIN Yıldızı ile ödüllendirildi:  

Åžef Osman Sezener tarafından iÅŸletilen Kitchen, leziz uluslararası dokunuÅŸlarla modern bir Türk mutfağı sunuyor. Burada bölgesel ve taze ürünler, kömürde piÅŸirilen ve bahçeden toplanan bitkilerden yapılan salsa verde ile zenginleÅŸtirilen ızgara ahtapotta olduÄŸu gibi, her zaman taze hazırlanan, lezzet açısından zengin ama aynı zamanda sade ve güçlü tada sahip tabakların merkezinde yer alıyor. 

Ege mutfağı tutkunları, sahil boyunca dar ve kıvrımlı yoldan ilerledikten sonra, Michelin’in tavsiye edilen oteller listesinde de yer alan ve otelle aynı adı taşıyan Maçakızı’nın keyfini sürecekler. Åžef Aret Sahakyan’ın yaratıcı teknikleri, yerel mutfak gelenekleri ile dans ediyor. Birinci sınıf Türk ve Avrupa ÅŸaraplarından oluÅŸan ÅŸarap listesinin yanı sıra restoranda etkileyici bir ÅŸampanya seçkisi de mevcut.

Son olarak, Ä°stanbul’da yer alan 2 yeni restoran birer MICHELIN Yıldızı’na layık görüldü:

Uluslararası bir geçmiÅŸe sahip Ä°stanbullu ÅŸef Cenk Debensason, Arkestra'da uzmanlığını ve mutfak konusundaki becerilerini ortaya koyuyor. Mutfağı, marine edilmiÅŸ ton balıklı sashimi ve suÅŸi pirinçli dondurma ile mükemmel piÅŸmiÅŸ ördek göÄŸsüne eÅŸlik eden hafif ÅŸuruplu “apicius” sosundan oluÅŸan yemekleriyle farklı ufukları birleÅŸtiriyor.

Sankai by Nagaya'da ÅŸef Yoshizumi Nagaya, iki adet yüksek kaliteli omakase menüsü oluÅŸturdu. Bunlardan ilki, suÅŸi ustası Hiroko Shibata tarafından mümkün olduÄŸu ölçüde yerel balıklar kullanılarak titizlikle hazırlanmış suÅŸi oldu. Ä°kincisi ise çok düÅŸük sıcaklıkta 48 saat boyunca piÅŸirilen, avrupai dokunuÅŸlarla zenginleÅŸtirilen ve ardından fasulye, ponzu mayonezi, toz sirke ve susam ile servis edilerek kaiseki mutfağını onurlandıran dana yanağı idi.

Bu birer MICHELIN Yıldızı ile ödüllendirilen 2 yeni restoran, Ä°stanbul’daki Bir MICHELIN Yıldızlı restoran sayısını toplamda 6’ya yükseltiyor ve Araka, Nicole, Mikla ve Neolokal bu yıl da unvanlarını koruyor. Yerel mutfak sahnesinin zirvesinde yer alan Turk Fatih Tutak ise hazırladığı mükemmel ve rota deÄŸiÅŸtirmeye deÄŸer tabaklar sayesinde, iki MICHELIN Yıldızı ile MICHELIN Rehberi’nin 2024 seçkisinde yer almaya devam ediyor.

Duyarlı dört yeni restoran MICHELIN YeÅŸil Yıldız ile ödüllendirildi

MICHELIN Rehberi’nin 2024 seçkisinde 3’ü Ä°zmir’de, 1’i de Ä°stanbul’da olmak üzere 4 yeni MICHELIN YeÅŸil Yıldızlı restoran yer alıyor. MICHELIN YeÅŸil Yıldız, gastronomi alanındaki çevreye duyarlı olma konusunda öncü restoranları onurlandırıyor ve aynı zamanda bu konuda gerçekten tutkulu ve ilham verici mutfakları keÅŸfetmeye çalışan gurmeler için güvenilir bir kaynak görevi üstleniyor. 

Ä°zmir’den OD Urla, Vino Locale ve Hiç Lokanta, Ä°stanbul’dan ise Circle by Vertical MICHELIN YeÅŸil Yıldız ile ödüllendirilen restoranlar arasına girdi. Geçen yılın seçkisinde yer alan Neolokal’in MICHELIN YeÅŸil Yıldızı’nı korumasıyla, MICHELIN Rehberi’nin 2024 seçkisinde MICHELIN YeÅŸil Yıldız ile ödüllendirilen restoran sayısı 5’e yükseldi.

Seçkiye 16 yeni Bib Gourmand restoran eklendi

MICHELIN Rehberi’nin Bib Gourmand kategorisine 2’si Bodrum’dan, 6’sı Ä°zmir’den ve 8’i Ä°stanbul’dan olmak üzere 16 yeni restoran eklendi. 

MüfettiÅŸler Bodrum’daki Ä°ki Sandal meyhanesinde sunulan mezelerin çeÅŸitlilik ve lezzetinden özellikle etkilenirken, Otantik Ocakbaşı'nda servis edilen ızgara etlerin tadını çıkarmayı da ihmal etmediler.

Ä°zmir'de geleneksel Türk mutfağı, seçkin adreslerde büyük beÄŸeni topluyor. Adil MüftüoÄŸlu, AyÅŸa BoÅŸnak Börekçisi, BeÄŸendik Abi ve Tavacı Recep Usta'da mezeler, haÅŸlamalar, sebze çorbaları ve ÅŸerbetli baklavalar lezzet yarışında. Sürdürülebilir giriÅŸimleri nedeniyle MICHELIN YeÅŸil Yıldız'a da layık görülen Hiç Lokanta, eski ÅŸehirde daha modern ve sebze ağırlıklı bir mutfak sunuyor. Lucien Arkas bağında yer alan LA Mahzen, lezzeti ve kalitesiyle Akdeniz mutfağını yaÅŸatırken, en kaliteli yerel ÅŸarapları da ön plana çıkarıyor.

Bib Gourmand kategorisinde yer alan Ä°stanbul’daki 8 yeni restoran, Aida - vino e cucina veya Fauna'nın Ä°talyan lezzetlerinden Inari Omakase KuruçeÅŸme'nin Japon lezzetlerine veya Red Balon'un Akdeniz mutfağına kadar daha eklektik bir mutfak panoraması sunuyor. Modern veya geleneksel olması fark etmeksizin Türk mutfağı da unutulmadı; Circle by Vertical, Efendy, Tavacı Recep Usta Bostancı ve Foxy NiÅŸantaşı da Bib Gourmand kategorisindeki restoranlar arasında yerini aldı.

Bu kategoriye yeni eklenenlerin yanı sıra, daha önce MICHELIN Rehberi 2023 seçkisinde Bib Gourmand kategorisinde yer alan Ä°stanbul’daki 10 restoran, rütbesini korumaya devam ediyor. Bu sayede Bib Gourmand kategorisindeki 18 restoran, Türkiye'nin en büyük ÅŸehrinde parlıyor.

Seçkiye 36 yeni tavsiye edilen restoran dahil oldu

MICHELIN Yıldızı veya Bib Gourmand ile ödüllendirilen restoranların yanı sıra müfettiÅŸler mutfaklarının kalitesiyle öne çıkan ve 6’sı Ä°zmir, 15’i Bodrum ve 15’i Ä°stanbul’da yer alan 36 yeni restoranı da tavsiye edilenler listesine ekledi. Tüm bu yeni restoranlar arasında, ister Ä°stanbul'un Eyüpsultan semtindeki Lokanta Göktürk'te Anadolu spesiyalitelerinin tadına varmak, ister Bodrum'da BaÄŸarası'nda mezelerin keyfini sürmek, ister Ä°zmir'de Kasap Fuat'ta mükemmel etlerin tadına bakmak olsun, çeÅŸitlilik ön planda. Asya mutfağını sevenler, Akira Back Ä°stanbul ve Zuma Bodrum'un Japon spesiyalitelerini veya Hakkasan Ä°stanbul'un Kanton lezzetlerini kaçırmak istemeyecek. Ä°talyan mutfağını tercih edenler ise Bodrum’daki Isola Manzara veya Ä°zmir’deki Ristorante Pizzeria Venedik'i ziyaret edecek. Aynı zamanda Ä°stanbul’daki Eleos YeÅŸilköy, Ä°zmir’deki SOTA ALAÇATI veya Bodrum’lu Sait’te balık ve deniz ürünlerinin tadını çıkarabilecek. 

Ä°stanbul’dan tavsiye edilen restoranlar listesine giren 15 yeni restorana ek olarak, tavsiye edilen restoranlar listesinde bu yıl da yerini korumaya devam eden 37 restoran ile ÅŸehirdeki tavsiye edilen restoran sayısı 52’ye yükseldi.

MICHELIN’den Üç Özel Ödül

OlaÄŸanüstü bilgi birikimini onurlandırmak ve restoranlardaki çeÅŸitli görevleri ön plana çıkarmak için müfettiÅŸler, unutulmaz yemek deneyimlerine katkıda bulunan 3 yetenekli profesyoneli ayrıca onurlandırmaya karar verdi. 

MICHELIN Rehberi Ä°stanbul, Ä°zmir, Bodrum 2024 seçkisi ile birlikte ilk kez açıklanan MICHELIN Sommelier Ödülü, Ä°zmir’deki MICHELIN YeÅŸil Yıldızlı 

Seray Kumbasar ve Ä°zmir’deki bir MICHELIN Yıldızlı restoranlardan biri olan Vino Locale’in oldu.

Mastercard tarafından desteklenen MICHELIN Servis Ödülü, olaÄŸanüstü konukseverlik anlayışlarından dolayı Ä°smail Kahveci ve Ä°stanbul’daki TuÄŸra Restoran’ın servis ekibinin oldu.

Son olarak, gelecek vaat eden genç yetenekleri onurlandıran MICHELIN Genç Åžef Ödülü, seçkiye Bib Gourmand kategorisinden dahil olan The Red Balon'dan UlaÅŸ Durmaz'a verildi.

MICHELIN Rehberi Ä°stanbul, Ä°zmir, Bodrum seçkisinde özetle:

- 77’si Ä°stanbul, 15’i Ä°zmir ve 19’u Bodrum’da olmak üzere toplamda 111 restoran, tavsiye listesinde yer aldı.

- 1 adet İki MICHELIN Yıldızlı restoran (İstanbul)

- 11 adet Bir MICHELIN Yıldızlı restoran (6’sı Ä°stanbul’da, 3’ü Ä°zmir’de, 2’si Bodrum’da)

- 26 Bib Gourmand restoran (18’i Ä°stanbul’da, 6’sı Ä°zmir’de, 2’si Bodrum’da)

- 5 adet MICHELIN YeÅŸil Yıldızlı restoran (2’si Ä°stanbul’da, 3’ü Ä°zmir’de) yer aldı.

MICHELIN Rehberi Ä°stanbul, Ä°zmir, Bodrum'un tam seçkisi MICHELIN Rehberi web sitesinde ve uygulamasında ücretsiz olarak yer alıyor.  Restoranlar, Türkiye'nin ve dünyanın en eÅŸsiz ve heyecan verici konaklama mekanlarını içeren MICHELIN Rehberi otel seçkisi ile beraber sunuluyor. Rehberde yer alan her otel, her bütçeye uygun seçeneklerle olaÄŸanüstü tarzı, hizmeti ve karakteri nedeniyle seçilmiÅŸ olup, oteller için doÄŸrudan MICHELIN Rehberi web sitesi ve uygulaması aracılığıyla rezervasyon yapılabiliyor. Gastronomi alanında bir referans noktası olan MICHELIN Rehberi, oteller için de yeni bir standart belirliyor. Seçimdeki her restoranı keÅŸfetmek ve unutulmaz bir deneyim yaÅŸamak için seçeceÄŸiniz bir otele rezervasyon yapmak için MICHELIN Rehberi web sitesini ziyaret edebilir veya iOS ve Android üzerinden MICHELIN Rehberi’nin uygulamasını ücretsiz olarak indirebilirsiniz.

MICHELIN Rehberi Ä°stanbul, Ä°zmir, Bodrum 2023 Töreni fotoÄŸraflarına ve basın kitinin tamamına aÅŸağıdaki QR kodundan ulaÅŸabilirsiniz.

 

  Michelin Hakkında

Mobilite alanında öncü ÅŸirketlerden biri olan Michelin, müÅŸterilerinin hareketliliÄŸini sürdürülebilir bir ÅŸekilde geliÅŸtirmeye devam ediyor. MüÅŸteri ihtiyaçlarına en uygun lastikleri, hizmet ve çözümleri tasarlamanın ve sunmanın yanı sıra, yolculukları ve seyahatleri zenginleÅŸtirmeye ve bunları benzersiz deneyimler haline getirmeye yardımcı olmayı sürdürüyor. Bu doÄŸrultuda müÅŸterilerine dijital hizmetler, haritalar ve rehberler saÄŸlamanın yanı sıra çeÅŸitli endüstrilere yüksek teknolojili malzemeler geliÅŸtirmeyi hedefleri arasında tutan Michelin, 132 bin 200 çalışanıyla, 175 ülkede faaliyet gösteriyor. Merkezi Fransa, Clermont-Ferrand’da bulunan Michelin, 2022 yılı itibariyle 167 milyon lastik üretim kapasitesine sahip 67 lastik üretim tesisi iÅŸletmektedir. (www.michelin.com)